傣味“撒撇”

時間:2019-11-04  來源:  作者: 我要糾錯


  傣族的撒撇有苦撒、魚撒、撒大鹵、檸檬撒、茄子撒等?嗳觯阂槐P米線、熟牛肉片、熟牛肚片,配上一碗碧森森的濃汁。濃汁是把?嗄c水用鍋熬成,然后再把剁成細末的生牛肉加上剁細的韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起,再把涮涮辣在里面一涮,把米線、熟牛肉片、熟牛肚片在濃汁中蘸過一下就可食用,吃起來十分爽口。

  “撒撇”濃汁是在殺牛時取出來的,從牛胃進入牛腸中的那一部分苦腸。撒撇以生吃為佳,第一次吃只能試著吃一點,味又苦又涼能去暑氣,在炎熱的夏天吃,能讓人十分快意。

  傣家人愛吃“撒撇”,以至吃魚都要做成“魚撒”。將生魚肉剁成肉泥,放上檸檬汁,把剁細的香料韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起,再把涮涮辣在里面一涮,就做成了一碗蘸水,然后再準備一盤用油炸脆的魚骨、萵筍細絲或包白菜細絲,吃時放進到蘸水里蘸一下,味道是酸甜的,好吃極了。


 

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